Лика Добрый день, дорогие мои друзья!
Дерево шелковица. Тутовник шелковица. Полезные свойства шелковицы (белой, черной, розовой) известны давно. Есть ее прямо с дерева одно удовольствие! Можно засушить на зиму, сварить из нее варенье, сироп, компот, желе, приготовить вино, водку. Очень полезно выпарить отжатый под прессом сок. На Кавказе его называют дошаб. В нем сохраняются все ценные питательные свойства свежего сока. А отжатые остатки просушить и употреблять как суррогат кофе. Кстати, сушеные плоды могут заменить с успехом сахар. Их можно перемолоть, и смело добавлять в тесто для выпечки, в каши, творог, йогурт и т.д.
А варенье из шелковицы (тутовое варенье) не только вкусное, но и очень полезное.
Приготовить его проще простого.
Я собираю ягоды с веток. Не промываю водой. Пересыпаю в кастрюлю и посыпаю сахаром. На 1 кг. ягод не более 500 гр. сахара. Хотя, все зависит от сладости ягод. Если погода стояла дождливая, пасмурная, то они не столь сладкие, в таком случае можно сахар прибавить.
Ставлю на маленький огонь для томления. Иногда помешиваю деревянной ложкой.
Довожу до горячего состояния, не кипячу и оставляю на 6 – 8 часов отстаиваться.
Затем довожу до кипения, добавляю свежий выжатый сок лимона и буквально несколько минут варю. Все. Теперь можно помещать в горячие банки. Обычно я их прокаливаю в духовке. Это удобно. Закрываю крышкой, переворачиваю кверху дном до остывания.
Варенье из шелковицы можно приготовить как из белой, так и из черной. Шелковица черная и ее полезные свойства превосходят белую в содержании железа почти в два раза!
Кстати, в шелковице помимо плодов полезно все остальное: листья, корни, ветки.
Об этом мы поговорим более подробно в следующей моей публикации.
Сейчас самый сезон для сбора зеленых грецких орехов. Варенье из них мое самое любимое. Рецепт ЗДЕСЬ!
Удачи Вам друзья и здоровья!
Быть всегда в курсе новостей сайта очень просто: в правой колонке страницы, на которой Вы находитесь, под Популярным видео достаточно ввести своё имя и е-mail. Новости будут автоматически поступать на Ваш электронный адрес.
Опубликовано в рубрике 
Метки: